Курс «Кофе: Эспрессо и помол»

Стоимость – 10000 руб;

Индивидуальное занятие;

Возможные формы оплаты: наличные, безналичные по СПБ (указание позиции в IIKO, как оказание услуг), по расчетному счету по выставленному счету юр. лицу;

Продолжительность – 2 занятия по 4 часа;

Место проведения – тренинг-центр «Etna Coffee» на базе Федюнинского, 8.

График проведения курса в рамках производственного календаря и рабочего графика шеф-бариста;

Всё необходимое сырье и оборудование предоставляется тренинг-центром;

Направленность курса:

Обучение пользования кофейным оборудованием и инвентарем;

Доведение базовых знаний персонала бара о приготовлении кофе;

Установление базового навыка настройки помола кофе для приготовления эспрессо;

Практика базового навыка взбивания молока для кофейных напитков;

Программа проведения:

1 день занятия:

1. Краткая экскурсия на производстве кофе

2. Каппинг моносортов «Etna Coffee»;

3. Теория кофе:

Факторы влияющие на вкус эспрессо на пути кофе;

Классическое и современное понимание эспрессо;

Понятие коэффициента эспрессо;

Вода и её значение;

Инвентарь и приборы способствующие настройке эспрессо

4. Практика:

Принципы работы кофемашины и её значимость

Принципы работы кофемолок и её значимость

Проработка приготовления эспрессо и принципы настройки помола

Настройка неизвестного сорта кофе

2 день занятия:

1. Практика:

Отработка настройки эспрессо на разных вариантах зерна: vend, эспрессо-смеси разных пропорций, моносорта разных стран;

Практика приготовления капучино на каждом варианте смеси с замечаниями о влиянии различных видов кофе с разными профайлами на вкус напитка.

Раздатка:

Промо-сувениры «Etna Coffee»;

Сертификат о прохождении курса «Экспресс-курс Бариста»;

Электронный информационный материал + записи студента;

250гр моносорта.