Курс «Кофе: Работа с молоком и латте-арт»

Стоимость – 15000 руб;

Индивидуальное занятие;

Возможные формы оплаты: наличные, безналичные по СПБ (указание позиции в IIKO, как оказание услуг), по расчетному счету по выставленному счету юр. лицу;

Продолжительность – 3 занятия по 4 часа;

Место проведения – тренинг-центр «Etna Coffee» на базе Федюнинского, 8.

График проведения курса в рамках производственного календаря и рабочего графика шеф-бариста;

Всё необходимое сырье и оборудование предоставляется тренинг-центром;

Направленность курса:

Обучение пользования кофейным оборудованием и инвентарем;

Доведение базовых знаний персонала бара о приготовлении кофе;

Установление базовой практики приготовления эспрессо;

Практика навыка взбивания молока для кофейных напитков;

Отработка навыка латте-арта при помощи питчера и перо для этчинга;

Программа проведения:

1 день занятия:

1. Краткая экскурсия на производстве кофе;

2. Каппинг моносортов «Etna Coffee»;

3. Теория кофе:

Факторы влияющие на вкус кофе до эспрессо;

Молоко: его виды;

Особенности растительного молока;

Температурное влияние на молоко и вкус напитка;

4. Практика:

Принципы работы кофемашины и кофемолки;

Использование инвентаря бариста для латте-арта;

Отработка приготовления эспрессо;

Отработка использования форсунки кофемашины;

Отработка взбивания молока;

2 день занятия:

1. Практика:

Отработка глянцевой текстуры молочной пены;

Отработка базовых рисунков: сердце, тюльпан, розетта;

Различная техника вливания молока в эспрессо;

Деление молока;

Работа с растительным молоком;

3 день занятия:

1. Практика:

Проработка базовых рисунков: сердце, тюльпан, розетта;

Комбинация техник вливания молока для создания рисунков латте-арта.

Раздатка:

Промо-сувениры «Etna Coffee»;

Сертификат о прохождении курса «Кофе: Работа с молоком и латте-арт»;

Электронный информационный материал + записи студента;

250гр моносорта.